Кофемолка ручная — находка для истинных гурманов

Ручная кофемолка

Бедуины — первооткрыватели ручной кофемолки

Ручная кофемолка — предмет, необходимый в обиходе кофемана. Только настоящий гурман знает, что самый лучший и вкусный бодрящий напиток получается только при помощи ручной кофемолки. Как же появилось это чудо техники, которое актуально и по сей день?

Предком современной ручной кофемолки были ступка и пест. На протяжении долгого времени кофейные зерна не перемалывали, их просто замачивали и варили целыми. Впервые перемалывать ягоды кофе начали арабы-кочевники при помощи пестика и ступки, которые на тот момент давали довольно грубый помол после растирания зерен. Естественно, толочь твердые зерна в ступе было достаточно тяжело, так как обжаренные плоды становились маслянистыми и твердыми, поэтому такую ответственную работу доверяли только мужчинам. Однако не каждый представитель сильного пола мог заниматься помолом кофе в ступе, эту работу доверяли тому, кто прошел специальное обучение.

С появлением восточной традиции приготовления кофе, требующей тончайшего помола зерен, и были придуманы ручные кофемолки со специальными дисками-жерновами, которые перемалывали плоды кофе. Официально считается, что такие кофемолки ведут свою историю с XV века. Ручные кофемолки обычно делятся на европейские и восточные.

Европейская кофейная мельница

Одна из самых известных и распространенных видов ручных кофемолок — это мини-мельница, которая представляет собой небольшой квадратный ящичек с крутящейся ручкой, а также выдвигающимся ящиком для молотого кофе. Такая ручная кофемолка жерновая была распространена в Старом Свете. Зачастую жернова двигались не только при помощи ручки, но и целого колеса. Воронка для загрузки жареных кофейных ягод бывает как открытой, так и закрытой. Кстати, предпочтительнее закрытая воронка, так как кофейные зерна в ней почти не окисляются. Внутри ручной кофемолки расположены два жернова, которые можно приблизить друг к другу, для того чтобы получился очень тонкий помол. Жернова изготавливаются из разного материала: металла, чугуна и керамики. Ручная кофемолка с металлическими жерновами считается очень прочной, а керамические жернова — превосходно сохраняют вкусовые качества кофе. Ручная кофемолка с керамическими жерновами меньше нагревается в процессе помола и не вступает в химическую реакцию с ягодами. Когда ручные кофемолки такой формы были на пике популярности, то обычно во время использования их держали на коленях или закрепляли на столах. Сегодня такие кофемолки покупают не только для помола кофейных зерен, но и для украшения кухни.

Восточные кофемолки — дело тонкое

Восточные ручные кофемолки устроены немного по-другому. Отличие их заключается в том, что корпус имеет узкую цилиндрическую форму, к тому же они очень эргономичны. Кофемолки имеют съемную или складную ручку, которую можно хранить внутри корпуса, что очень удобно. Сделанная из высококачественного материала ручная кофемолка незаменима из-за тончайшего помола. Обычно восточные ручные кофемолки рассчитаны на небольшие порции кофе — 25-35 граммов. Корпус у таких кофемолок выполнен из металла, а расстояние между жерновами регулируется, благодаря чему обеспечивается ровный и тонкий помол. Многие кофеманы утверждают, что именно ручная кофемолка восточного типа является идеальной для приготовления кофе в турке. Кофемолка турецкая ручная используется во многих странах бывшего Советского Союза.

Например, армяне не представляют свою жизнь без душистого кофе, перемолотого в ручной кофемолке. Жители ближнего зарубежья – настоящие кофейные гурманы – они предпочитают молоть кофейные зерна исключительно в таких аппаратах. Например, кофемолка ручная армянская — друг восточной кухни, без нее не обходится ни одно армянское кофепитие. То же самое можно сказать и о кофемолке турецкой ручной.

Ручная кофемолка — тонкий помол и эстетичность

Ручные кофемолки — это настоящий подарок гурману. Если перед Вами стоит выбор: ручная или электрическая кофемолка, то выбирайте первую. Известно, что кроме своей основной задачи — помола кофе, ручные аппараты оказывают терапевтический, позитивный эффект на человека. Кофе, измельченный в ручной кофемолке, после приготовления будет очень вкусным и полезным, потому что не подвергался излишним негативным воздействиям.

Ручная кофемолка считается утонченным атрибутом кухни. Даже самый ультрасовременный стиль кухни только улучшится от присутствия ручной кофемолки. Кроме того, сегодня производители таких аппаратов предлагают совершенно различный дизайн ручных механизмов: крупные, небольшие, настольные, настенные, обработанные деревом или фарфором. В общем, все что пожелает душа кофемана. Кроме того, ручная мельница станет прекрасным подарком кофейному гурману и коллекционеру. Старинные ручные кофемолки ценители искусства собирают особенно тщательно, но даже новый аппарат не станет лишним в коллекции.

Где купить ручную кофемолку? Этим аппаратом Вы можете обзавестись в любом магазине техники или кофейном бутике, где предоставляется большой выбор ручных кофемолок. Любой истинный ценитель кофе обязательно купит такую мельницу, независимо от того, сколько стоит ручная кофемолка.

Самые популярные товары в категории – Кофе в зернах

Кофемолка ручная — находка для истинных гурманов

Издавна ручные кофемолки с жерновами служили людям для измельчения кофейных зерен. И до сих пор именно ручная мельница для кофе считается одним из самых изысканных предметов в доме. Она подчеркивает незаурядный вкус хозяев, их особенный взгляд на мир и тягу к лучшему.

Для истинных ценителей кофе важен не только результат, но и сам процесс приготовления любимого напитка. Одним из его этапов является помол зерен. Многие кофеманы не доверяют автоматике, а предпочитают пользоваться таким устройством, как кофемолка ручная.

Ручная или электрическая?

По своим характеристикам кофемолка ручная гораздо полезнее и удобнее электрической. Во-первых, она экономит электроэнергию. Во-вторых, более бережно относится к кофейному зерну. Ее металлические жернова перетирают зерна, а не раздавливают их на высокой скорости, как это происходит в электрических кофемолках. Так сохраняются вкус и аромат кофе. В зависимости от предпочтений вы можете самостоятельно выбирать степень помола, чего не сделаешь в электрической кофемолке. В-третьих, устройства компакты, для них найдется место на любой кухне.

Прямой конкурент жерновой ручной кофемолки – ротационное устройство. Оно состоит из следующих конструктивных элементов: корпус (металлический или деревянный, реже пластиковый), емкость для засыпки зерен с крышкой, ротационный нож.

Бытует мнение, что главным минусом ротационных кофемолок является то, что они не дают возможности изменять степень помола, в результате чего частички кофе получаются разного размера. Это не столь важно, когда напиток варится в турке, однако для кофеварки лучше подойдет однородно молотый кофе. При приготовлении напитка регулировать степень помола очень важно, ведь для разных видов кофе требуется порошок различной степени измельчения.

В отличие от ножевых моделей кофемолка ручная жерновая позволяет получать частички кофе одинакового размера. В них зерна измельчаются при помощи металлических дисков. Масса получается практически однородной. Жернов более избирателен, а его конструкция обеспечивает ровный помол благодаря простой, но хитроумной форме винта.

Жерновые кофемолки ручные механические позволяют регулировать степень помола. При изменении положения регулятора меняется расстояние между дисками и, соответственно, размер крупинок кофе. За считанные минуты эта кофемолка превратит зерна в порошок (заметьте, в порошок, а не в пыль).

Несмотря на обилие механических бытовых предметов, ручная кофемолка – полезный предмет в доме, отзывы потребителей о ней в основном положительные. Вы почувствуете разницу, когда подготовите кофе в кофемолке и тут же его сварите. Напиток получится насыщенным и очень ароматным.

Принцип работы

Зерна засыпают в емкость наверху, и сквозь отверстия они попадают в пространство между 2 мелющими поверхностями (неподвижным колесом и вращающимся жерновом).

Начиная вращать ручку, вы тем самым приводите шестеренки в движение. Шестеренка поворачивает жернов-шнек, который крошит зерна на зубья неподвижного колеса, пока смолотый кофе не падает на емкость внизу кофемолки.

Вращающийся жернов – особое устройство. Это тайная сила, которая стоит за всей операцией. У него пять выступов, которые закручиваются спирально, как нарезка на винте. Эти выступы, как и нарезка винта, скошены. Скошенные выступы идут по спирали вдоль оси жернова.

Когда жернов начинает вращаться, зерна попадают на скосы и застревают между выступами сверху и снизу. Выступы жернова тащат зерна в одном направлении, а неподвижные зубцы удерживают другую сторону. Зерно растягивается в противоположных направлениях, пока не раскалывается на кусочки. Выступы утаскивают кофейные зерна вниз. Выступы не просто уходят по спирали вниз, из-за конической формы жернова они также толкают зерна наружу. Дальше зерна идут по выступу и измельчаются до тех пор, пока не окажутся достаточно мелкими, чтобы попасть в расположенные ниже выступы и измельчиться еще сильнее.

Зерна измельчает не трение, их раскалывает форма перемалывающего жернова. Так что, несмотря на сильное вращение жернова, смолотый кофе не нагревается.

Жернов продолжает крошить зерна и благодаря уменьшающемуся расстоянию между выступами осколки становятся достаточно мелкими, чтобы проскочить между двумя мелющими поверхностями. Этого достаточно, чтобы обеспечить ровный помол.

В итоге кофемолка ручная с жерновом выдает свежие, ровно измельченные зерна, не перегретые, не перетертые до состояния пыли, а именно те, из которых можно готовить идеальный напиток.

Как выбрать ручную мельницу для кофе – обзор моделей с описанием, ценами и отзывами

Настоящие гурманы кофе прекрасно знают, что процесс обработки зерен играет очень важную роль в приготовлении напитка. Не зря многие из них отдают предпочтение жерновым кофемолкам ручного типа, ведь так удается сберечь главные показатели качества продукта – запах и вкус.

Ручные кофемолки с керамическими жерновами

В случае необходимости приобретения нового приспособления для обработки кофейных зерен, знатоки отдают предпочтение ручным кофемолкам с керамическими жерновами.Такой выбор объясняется способом обработки продукта, в ходе которого зерна не перегреваются, и напиток сохраняет свои лучшие свойства. Среди механических агрегатов с керамическими жерновами самой лучшей считается:

• название модели: Bekker BK-2533;
• цена: 650 рублей;
• характеристики: вместимость 40 г;
• плюсы: простой и удобный агрегат;
• минусы: отсутствует широкий выбор моделей.

Машина может быть выполнена из металла, дерева или камня, что никак не скажется на показателях готового кофе. Следующая модель очень популярна среди ценителей этого горячего напитка:

• название модели: TimA SL 008;
• цена: 1073 рубля;
• характеристики: вместимость 35 г;
• плюсы: изменение тонкости помола;
• минусы: неравномерный помол.

Еще с давних времен люди использовали данный механизм для первичной обработки зерен и, тем не менее, он не перестал быть востребованным даже с появлением электрических гаджетов. Эта кофемолка ручная способна составить конкуренцию любому электрическому прибору:

• название модели: Mayer&Boch 7941;
• цена: 850 рублей;
• характеристики: вместимость 50 г;
• плюсы: невысокая стоимость;
• минусы: зерна кофе необходимо молоть вручную.

Ручные кофемолки с каменными жерновами

Для некоторых людей важен не только результат, но и сам процесс. Им нравится своими руками контролировать обработку зерен, следить за степенью или однородностью помола, даже если для приготовления вкусного кофе придется потрудиться. Лучше всего для этих целей подходят ручные кофемолки с каменными жерновами:

• название модели: Hario;
• цена: 16850 рублей;
• характеристики: вместимость 200 г;
• плюсы: бережная обработка зерен;
• минусы: высокая стоимость.

Принцип работы механического агрегата очень прост, с ним может справиться даже маленький ребенок. Все, что нужно делать, это крутить за ручку на протяжении некоторого времени. Однако, конструкция машин иногда сильно различается, все зависит от конкретного изделия:

• название модели: GIPFEL 9210;
• цена: 4410 рублей;
• характеристики: вместимость 50 г;
• плюсы: винт из чугуна;
• минусы: небольшой размер контейнера для зерен.

На качество готового напитка влияет множество факторов, одним из которых является наличие хорошей кофеварки. В среднем, на одну чашку напитка необходимо перемалывать зерна в течение двух-трех минут, чтобы достичь желаемого эффекта с помощью нижеуказанной машины:

• название модели: KAISERHOFF;
• цена: 4557 рублей;
• характеристики: вместимость 40 г;
• плюсы: прозрачная пластиковая камера;
• минусы: сложный процесс изменения степени помола.

Деревянная ручная кофемолка

Очень важно правильно выбрать в интернет-магазине достойную фирму производителя, как РИКОМ. Самыми надежными в мире считаются ручные кофемолки с жерновами следующих марок: Hario, KAISERHOFF, Maggi Massimo, Peugeot, Silampos, Tescoma. По фото из каталогов русских чайных компаний чаще других покупают:

• название модели: Maggi Massimo;
• цена: 1200 рублей;
• характеристики: вместимость 35 г;
• плюсы: оригинальный дизайн;
• минусы: зерна кофе необходимо молоть вручную.

Деревянная ручная кофемолка сразу привлекает внимание за счет стильного дизайна, но не все из них можно купить по доступной цене в России. Некоторые можно заказать только с заграничных сайтов, основными плюсами которых являются удобство и практичность. Однако, это не имеет отношения к немецкой марке GIPFEL:

• название модели: GIPFEL 9230;
• цена: 1780 рублей;
• характеристики: вместимость 50 г;
• плюсы: удобное расположение ручки;
• минусы: отсутствует широкий выбор моделей.

Хорошая кофемолка ручная не может стоить дешевле 900 рублей, но и переплачивать огромные деньги, покупая механический агрегат по цене 3000 рублей, считается неразумным. Исключением может служить приспособление с каменными жерновами:

• название модели: GIPFEL 9228;
• цена: 3938 рублей;
• характеристики: вместимость 40 г;
• плюсы: емкость для готового порошка;
• минусы: затраты времени и энергии.

Кофемолка ручная с каменными жерновами

Раскрыть истинный вкус и аромат кофейных зерен удается не всегда, в основном это зависит от качества помола, свежести обжарки и самого исходного продукта. И такой порошок можно получить только в ручной кофемолке, когда в этот творческий процесс вкладывается душа, любовь и желание насладиться прекрасным напитком. А если еще воспользоваться и кофемолку с каменными жерновами, аналогичную той, что использовали еще наши предки, то получится ни с чем несравнимый кофейный напиток. А вот как сварить зерновой кофе и какая кофеварка самая лучшая, указано тут.

Описание и принцип работы

Настоящие гурманы хорошо знают, что хороший напиток можно получить только из свежеперемолотого кофе, и чем дольше будет храниться порошок, тем больше эфирных масел из него испаряется, поэтому получается бледнее вкус и аромат напитка.

А добиться нужного качества помола можно не всегда – в электрических моделях процесс во многом зависит от характеристики качества режущих и перетерарающих элементов, ножей.

Все по-другому происходит в кофемолке с каменными жерновами: попадая в емкость, зерна сталкиваются с жерновами, один из них закреплен на постоянной основе, а другой может вращаться. Причем они могут быть либо конической, либо цилиндрической формы.

Работа прибора основана на древней технологии помола – зерна под прессом и от вращения частей дробятся, и чем дольше будет вращение, тем порошок будет мельче.

А вот как выглядит зерновая кофемашина для дома с капучинатором и как пользоваться таким устройством, поможет понять информация по ссылке.

Также степень готового порошка зависит от установленного расстояния между жерновами: чем детали расположены ближе друг к другу, тем качество готового продукта будет выше, а значит, и напиток получится насыщеннее.

Пользователь, исходя из своих потребностей, сможет регулировать самостоятельно расстояние между жерновами для приготовления разных рецептов утреннего напитка. На большинстве моделей могут присутствовать до 15 различных настроек степени размола кофейных зерен.

Как получить порошок

Обычно вся конструкция собирается из двух основных деталей:

• Нижнего контейнера, в котором собирается готовый продукт.
• Верхней погружной части: в ней устанавливаются сами жернова и засыпаются кофейные зерна.

Пользователь может добавлять какое-то количество исходного продукта, если на первый взгляд ему будет мало перетертого в жерновах порошка, либо сразу засыпать необходимую порцию и запустить ручной процесс помола.

Первым обработке подвергается нижний слой, и по степени попадания готового продукта в аккумулирующий отсек, зерна поступательным движением перемещаются между установленными жерновами, и заполняют подготовленную для этой цели емкость.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, какой существует рейтинг лучших кофемашин для дома.

На видео – процесс приготовления порошка:

Сам процесс длительный, для двух порций может потребоваться до 20 минут, но это незаменимая вещь, если отсутствует электричество для соответствующих приборов, например, на даче или в туристическом походе, как и заварочный чайник с подогревом от свечи. Главное требование к ручному прибору – надежность и крепость ручки, качественные перемалывающие детали, то есть сами жернова. Для этих целей берут только долговечные детали, например, известняк или базальт, которые могут применяться в пищевой промышленности без сложных последствий для организма человека.

А вот как выглядит электротурка для кофе по турецки и как ею пользоваться, указано тут.

Как выбрать

На прилавках можно встретить два типа ручных кофемолок:

• Европейского антикварного типа (как у бабушки) квадратных форм.
• Восточные разновидности цилиндрического типа.
• Без отсека для сбора порошка – только с вращательным элементом.

А вот как выглядит лучшая электрическая гейзерная кофеварка и как ею пользоваться, указано тут.

И если выбирать традиционный европейский прибор, то его устанавливают на столе, а во время процесса перемола она тоже вращается, что не очень удобно. Невозможно совместить кручение ручки и удерживание прибора в одном состоянии.

Здесь также присутствует верхний загрузочный бункер с каменными жерновами, которые приходят в движение ручным ступенчатым способом. Готовый продукт поступает в специальный ящичек, его выдвигают и собирают кофе.

Второй вариант предпочтительнее, поскольку цилиндр можно удобно зажать в одной руке, а второй молоть зерна, то есть вращать ручку. Многие виды имеют складную ручку, которую убирают в отсек для кофе, что экономит полезное пространство в месте хранения прибора. Также она может выступать в качестве настроечного ключа, которым можно легко отрегулировать степень помола зерен. А вот как работает рожковая кофеварка с автоматическим капучинатором и насколько она эффективна, указано здесь.

Последняя разновидность может пригодиться в разных нестандартных ситуациях: в походе, загородном доме, когда нужно просто размолоть зерна. Здесь емкостью для сбора порошка может служить абсолютно любая подходящая конструкция: стакан или стеклянная банка.

Большей популярностью пользуются цилиндрические восточные приборы из-за своего удобства, компактности и качественного готового продукта.

А вот какой существует топ рожковых кофеварок для дома и по каким параметрам стоит их выбирать. подробно указано в статье по ссылке.

Но, если ваша кухня выдержана в ретро стиле, то в ней будет отлично смотреться типичная квадратная европейская конструкция.

При выборе ручного прибора для размола кофейных зерен, следует обратить внимание на следующие моменты:

• Качество жерновов и их форма.
• Из чего сделан корпус: следует придерживаться одного выбранного стиля, и если ваша кухня выполнена в хай-тек, то деревянная конструкция с ней будет плохо гармонировать.
• Место расположения ручки: предпочтительнее, чтобы она располагалась вверху конструкции.
• Емкость резервуара для сбора смолотого кофе, а также наличие крышки на верхней части прибора.
• Цилиндрические восточные приборы всегда изготавливают из металла: луженой стали или бронзового сплава, но жернова в них могут быть самого различного типа.

Также стоит обратить своё внимание на то, как выглядит и как используется электротурка с автоотключением при закипании.

Немного о видах устройства перемола

Сами жернова изготавливаются из самых разнообразных материалов: камня, чугуна, стали или керамики конусообразной формы. Один из них всегда подвижный, а от качества материала будет зависеть в итоге вкус напитка.

Лучшие модели и цены

Ценовая политика разных производителей зависит от качества конструкции, материала изготовления и формы изделия.

Большой популярностью пользуются изделия компании:

Изделия от последних двух фирм трудно встретить у нас на родине, поэтому их приобретают либо в стране, где их производят, либо через зарубежные интернет площадки.

В среднем ручной прибор может стоить в пределах 400 – 9 тыс. руб., но встречаются и эксклюзивные, более дорогие модели.

В среднем стоимость ограничивается 1-3 тыс. руб., но кофемолки с каменными жерновами стоят порядка 4-5 тыс.

Сравнение с электрическими кофемолками с каменными, керамическими жерновами

Конечно, истинный гурман всегда пользуется ручным прибором, но и у электрических есть свои отличные особенности по скорости и простоте помола. К тому же, от материала жерновов зависит в итоге и качество приготавливаемого кофе, поэтому сравним качественные характеристики имеющихся в продаже изделий:

• Чугунные со временем придают порошку привкус металла, поскольку детали стачиваются, и частички попадают в порошок.
• Стальные детали могут изнашиваться намного скорее, чем из чугуна, хотя сам материал не способен впитать посторонние запахи. Во избежание всех этих недостатков их обычно легируют титаном, что, несомненно, влияет на стоимость изделия.
• Керамические жернова обладают хорошими характеристиками, их можно сравнить по качеству даже с алмазом, но если уронить конструкцию, то и жернова могут рассыпаться, и придется покупать новую.
• И наконец, жернова из камня. Неоспоримые экологические качества, кофе могут помолоть буквально в пыль, отличаются особой износостойкостью и абсолютно не насыщаются посторонними запахами. Но и стоимость такой кофемолки будет не в пример выше всех перечисленных аналогов.

Также будет полезно узнать о том, насколько вкусно будет кофе в гейзерной кофеварке.

На видео – описание электрической кофемолки с керамическими жерновами:

Надеемся, что наш материал помог вам разобраться в ручных приборах для помола кофе, и вы сможете без проблем подобрать для себя нужный вариант для покупки.

Кофемолка жерновая: обзор, плюсы и минусы, рейтинг моделей

Кофемолка жерновая — необходимый атрибут для настоящих гурманов. Процесс приготовления кофе для ценителей напитка превратился в настоящий ритуал, и главной его составляющей является свежий помол. Зерновой кофе дешевле молотого и намного ароматнее любого магазинного продукта. Поэтому люди понимают, насколько необходима дома такая кофемолка.

Разновидности кофемолок с жерновами

Жерновые устройства всегда мощнее ножевых (роторных) и быстрее справляются с работой. Исходя из названия, понятно, что зерна дробятся по мельничному типу. Сами жернова представляют собой цилиндрические или конические диски, изготовленные из всевозможных сплавов.

Кофе довольно твердый продукт и для его измельчения требуется соответствующая мощность. Диапазон производительности мотора бюджетной жерновой кофемолки составляет от 100 до 200 Вт. Профессиональные устройства могут быть и 350 Вт, они перемалывают самые твердые и сильно пережаренные зерна.

Принцип работы

Работает кофемолка просто — зерна проходят между жерновами (в виде цилиндров или конусов). А от их расстояния зависит степень помола. В каждом приборе есть несколько функций измельчения кофе, которые выдают в итоге от мелкого порошка (кофе по-турецки) до крупных частиц (в френч-прессе). В наиболее продвинутых моделях вы найдёте до 17 режимов.

1. При выключенной технике сверху корпуса устанавливается контейнер для зерен.
2. Нижний поддон (для молотого кофе) вдвигается в прибор. Зерна помещаются в воронку, она закрывается, и с помощью регулятора выбирается степень помола.
3. Простым нажатием кнопки начинается измельчение.
4. Вам остается только отключить устройство, достать молотый кофе и заварить любимый ароматный напиток.

Особенности: форма, материал, конструкция

В жерновых кофемолках корпус может быть пластиковым или металлическим (последний намного прочнее и надежнее). Чем больше диаметр дисков, тем меньше будут греться сами зерна. Ну и конечно же, большие шестерни увеличивают производительность работы устройства.

От материала, из которого выполнены жернова, зависит их ресурс: металл сотрется после 500 кг молотого кофе, хорошая керамика — после 1000 кг, а керамокорундовый сплав будет практически вечным.

Типы жерновов и материалы, из которых они изготавливаются

Существует 2 вида:

1. Конические — это два конуса, находящихся друг в друге. Наружный неподвижен, а внутренний вращается очень быстро, а значит — в короткое время вы получите большой объем кофе. Зерно, попадая внутрь, перемалывается и падает вниз. Такие конусы практически не перегреваются. Кофемолки с коническими дисками стоят дороже (на 10-15%), дольше служат, более прочные и работают очень тихо.
2. Плоскопараллельные жернова похожи на шайбы. Края их соединены с помощью специальных насечек. Зерно, попадая на них, растирается. Диски скоростные, но шумные и быстрее выходят из строя. Хорошо, что у брендов с хорошей сервисной сетью можно заменить именно эту часть механизма.

Материалы, из которых они изготовлены:

1. Чугун — самый дешёвый и износостойкий сплав в жерновах. Встречается в ручных устройствах. Постепенно он стачивается, и напиток приобретает металлический привкус. В этом случае жернова пора менять. Также чугун пористый, впитывает и отдает запахи. Люди с тонким обонянием рано или поздно заметят, что разные сорта кофе в такой кофемолке смешались сами по себе.
2. Жернова из нержавеющей стали — средней долговечности. Износостойкие, но подвержены воздействию воды. Подходят для регулярного пользования.
3. Даже закалённая сталь изнашивается. А вот, если нанести на неё титановое покрытие, то жернова станут гладкими, плотными и прослужат долго. Но стоит такая кофемолка намного дороже. Титановые жернова чаще встречаются в профессиональных устройствах, они способны обрабатывать большие объемы.
4. Керамические круги самые дорогие, но практически вечные. Главное, чтобы пользователь выдерживал время помола, указанное в инструкции. Слишком разогретые круги при длительной работе растрескаются. И такие приборы достаточно дорогие и нераспространенные.
5. Керамика хоть и очень твёрдая, но достаточно хрупкая. Самым лучшим является сплав керамики с корундом. Это экологически чистый материал, который может молоть любой размер. В кофемолке не будет никаких посторонних запахов, она не боится воды, сырости и ржавчины.

Регулировка помола

Контроль исходного состояния порошка очень важен, поэтому приборы жернового типа оснащают регулировкой степени помола. Регулируемые мельницы просто необходимы для больших масштабов, например, в кофейном магазине с данной услугой.

Скорость помола обусловлена числом оборотов мотора. Отсюда напрямую зависит степень производительности и качество кофе. Низкая скорость работы не допустит перегрева жерновов и самого кофе, но продуктивность пострадает. И наоборот — при высокой скорости у вас будет много кофе, но аромат начнет улетучиваться из-за перегрева.

Регулировать степень помола помогают: специальный ползунок, регуляторы или кольцо (сзади или внизу устройства). От изменения их положения меняется расстояние между жерновами и размер кофейных частичек. Чаще всего заводские настойки выдают крупинки побольше, но, воспользовавшись инструкцией, вы всегда отрегулируете их. Сам процесс лучше всего производить при работающем приборе, но без зерен.

Кроме степени помола важно, насколько равномерным получается весь кофе. В бюджетных кофемолках, кроме заданного размера, всегда есть более мелкие фракции. А вот, если на устройстве написано «прецизионные жернова», то вы получите высокоточный помол с кусочками одинакового размера.

Удобная очистка

Достаточно одного раза в месяц для чистки кофемолки, в зависимости от частоты пользования. При выключенном приборе открутите винты, которые держат жернова. Протрите их и почистите щеточкой. Мочить диски водой нежелательно.

Во время покупки попросите продавца собрать и разобрать устройство. Для чистки именно съемные контейнеры наиболее удобны. Если же он не снимается, а выдвигается — проверьте, смогут ли ваши пальцы дотянуться до самых дальних уголков. В противном случае сорта кофе будут смешиваться. Поддоны для молотого кофе должны быть полностью герметичными и идеально прилегать к корпусу, иначе продукт будет терять вкус и аромат.

Таймер для помола

В жерновых приборах время работы мало влияет на степень и качество помола, больше на объем исходного сырья. Для домашнего пользования очень удобно иметь встроенный таймер с регулятором порций и (или) помола. Так вы заранее зададите дозу смолотой массы и число секунд на ее приготовление. Производительность машины при этом не страдает, жернова не греются и качество кофе всегда на высоте. Когда машина делает все автоматически, можно не высчитывать секунды.

Таймер бывает механический и электронный (более дорогой тип устройства). Настройка чашек наиболее удобна большинству пользователей, чем вес кофе. В дорогих моделях есть функция настройки веса уже смолотого кофе. Это очень удобно — загрузить зерна, получить необходимую дозу на сегодня, а остальное смолоть в следующий раз.

Контейнеры для зерен и порошка

Практически в каждой модели кофемолки есть дозаторы для сырья и отдельно для готового продукта. В верхний контейнер может помещаться от 100 до 300 г целых зёрен. В нижнем, с исходным продуктом — до 100 г (для домашнего пользования) и более 100 г (для кофейного магазина).

Бывают пластиковые, металлические (только для зерен) и стеклянные поддоны. Последние не накапливают статическое электричество, не впитывают запахи и не царапаются.

Что лучше: ручная или электрическая жерновая кофемолка?

Кофемолка ручная жерновая позволяет получить ароматный кофе в специальный выдвижной ящик от 5 минут и дольше (на одну порцию). Утром опаздывающему на работу человеку это время покажется потраченным зря, но насладиться кофейным ритуалом, никуда не торопясь, можно лишь подобным образом.

Диски ручной мельницы чаще всего бывают металлические или керамические, а регулируется тонкость помола подкруткой винтов. Дробильный аппарат представляет собой два конических жернова: первый вращается от ручки, второй жестко зафиксирован. Механическое устройство прослужит долго, потому что в нём нет электроники, сбоев в сети, да и остальные комплектующие довольно прочные. Такие приборы не пережигают кофе. А цена на ручные кофемолки всегда дешевле электрических моделей.

Кофемолка жерновая электрическая относится к премиум-сегменту и цена на них выше ножевых или ручных устройств. Электрические более производительные, с равномерным и качественным помолом, с меньшими затратами сил и времени.

Популярные модели

• Vitek VT -1540 BK

Это недорогая кофемолка с корпусом из пластика. Мотор мощностью в 100 Вт измельчит до 100 г кофе. В устройстве есть регулировка степеней помола (4), 2 скорости и автоматическая блокировка — при снятой крышке прибор не включится.

Купить Vitek VT -1540 BK в Москве можно от 2 тыс. рублей.

Механико-электрическая модель, которая при мощности в 110 Вт справляется со 110 г кофейных зерен. На 2 чашки достаточно всего 8 секунд. Съемный резервуар, регулировка степеней помола (16) и количества чашек, двойная система защиты — вот основные достоинства этой популярной кофемолки в рейтинге.

Производитель предусмотрел все — от прорезиненных нескользящих ножек, ненагревающихся стальных жерновов и отсека для хранения шнура. Вес прибора вместе с пластиковым корпусом — 1,5 кг.

Это универсальное устройство с мотором мощностью в 100 Вт с легкостью перемалывает одномоментно до 200 г кофейных зерен. Главное достоинство прибора от 5 тыс. рублей — 17 позиций регулятора степени помола. Таким образом получается идеальный кофе, независимо, где вы будете его готовить — в турке, капельной или кофеварке-эспрессо.

Есть блокировка устройства без контейнеров, регулировка числа чашек (до 12). Пластиковый корпус черного цвета с легкостью впишется в любой интерьер.

Разновидности и принцип работы жерновой кофемолки. Какую лучше выбрать для домашнего использования?

Приготовление кофе может быть не простой утренней привычкой, а настоящим ритуалом истинных ценителей кофе.

И одним из неизменных атрибутов кухонной техники настоящих гурманов является жерновая кофемолка для дома.

Кофе в зернах не только существенно дешевле молотого, но и гораздо вкуснее и ароматнее.

Навигация по странице:

Что такое жерновая кофемолка?

В настоящее время кофемолок существует 3 вида: ручная или механическая (в которой один жернов закреплен, а другой вращается вручную), роторная (имеет электрическое управление, и зерна рубит острым вращающимся ножом) и электрическая (зерна внутри дробятся коническими или плоскими жерновами).

Жерновая выпускается на продажу в двух вариантах: ручная и электрическая. Напоминает миниатюрную мельницу, вращая ручку, которой вы измельчаете зёрна.

На фото ниже представлены некоторые модели данных устройств:

Разновидности

Жерновая кофемолка может быть ручной и электрической.

Преимущества

Медленное вращение тугой ручки, еле слышный скрип жерновов, наполненный густым ароматом воздух – ручная кофемолка способна превратить обычный процесс в медитацию. Но не только это заставляет потребителей делать свой выбор.

• Кофейные зёрна перетираются бережно, максимально сохраняя их вкусовые качества.
• Опасность пережигания зёрен в процессе отсутствует.
• Можно регулировать степень помола.
• Есть контейнер для готового кофе.

Недостатки

1. Может стоить недешево.
2. Нужно прикладывать усилия.

Принцип работы

Корпус кофемолки изготавливается из разных материалов: пластик, фарфор, латунь, древесина, сталь. Ручка крепится сбоку либо сверху (на некоторых европейских моделях на колесе сбоку). Боковую легче вращать.

Некоторые делаются съемными. Выбирайте аппарат с прорезиненными ножками – он будет более устойчив.

В жерновой кофемолке предусмотрено 2 контейнера: в один потребитель насыпает зёрна, из второго забирает порошок. Контейнеры должны плотно закрываться, чтобы не выветрился аромат.

Полезна и функция защиты от перегрева двигателя. Некоторые корпуса оснащены отделом для шнура, вентилятором охлаждения и мерной ложечкой.

Материалы для изготовления

Материал влияет на вкусовые качества напитка, равномерность помола и срок использования жерновов. У каждого жернова есть свой рабочий ресурс. Керамические нужно менять после 1000 кг измельченных зерен, металлические – после 500 кг.

• Закалённая нержавеющая сталь
• Чугун
• Керамика
• Сплав из керамики и корунда

Чугун – материал прочный, дешевый и износостойкий. Однако, он стачивается со временем, а стружка, попадающая в кофе, не только придает её металлический привкус, но и попросту опасна.

Чугун впитывает запахи и передаёт их порошку (что будет заметно, если вы сначала пили один сорт, а потом перешли на другой).

Сталь прочнее, но быстрее изнашивается. В некоторых моделях жернова покрыты титановой пленкой, которая легко моется и не притягивает запахи. Однако, стоить такая модель будет на порядок дороже.

По твердости керамические жернова сродни алмазам, но являются самыми хрупки. Влаги, сырости и ржавчины не боятся.

Корунд и керамика – самый экологически чистый и долговечный сплав. Дает самый тонкий помол, противостоит истиранию.

Типы жерновов

Есть 2 типа жерновов: конические и плоскопараллельные.

Конические представляют собой пару конусов, один из которых находится внутри второго. Наружный конус вращается, тот, что внутри, остается неподвижным. Зерно попадает между ними и, перемалываясь, съезжает вниз.

Такие жернова работают медленно, благодаря чему зёрна невозможно прижечь, практически не шумят, но и стоят порядочно.

Плоскопараллельные выглядят как две шайбы, соприкасающиеся друг к другу. На сторонах, которые прилегают друг к другу, есть насечки. Плюс этих жерновов в более быстрой работе.

Регулировка степени помола

Настроить степень помола раз и навсегда не получится, это постоянно меняющаяся величина. И целые зёрна, и порошок весьма чувствительны к температуре и влажности, поэтому из одного и того же сырья получается немного разный по вкусу продукт.

Если влажность высокая, кофейные частицы будут поглощать из воздуха влагу и горчить. Обратный эффект будет наблюдаться, если воздух чересчур сухой: напиток будет кислить.

Зазор между жерновами устанавливается вручную, при помощи специального кольца, встроенного под чашу для зёрен. Больше расстояние – крупнее будут частицы.

В некоторых аппаратах есть гайки, которые нужно ослабить, повращать как нужно, а затем снова закрутить.

На что влияет мощность двигателя?

Мощность современных двигателей в кофемолках варьируется от 100 до 600 Вт. Этот показатель влияет на качество помола, скорость и общую производительность аппарата, однако, он не должен являться определяющим при покупке.

Для домашнего пользования вам вполне хватит 100-200 Вт (180-270 Вт – если вы любите сильно обжаренные измельченные кофейные зёрна). Более высокие показатели нужны будут при выборе устройства для кофейни п т.п.

Пошаговая инструкция к применению

1. Первое, что нужно сделать – проверить чистоту контейнеров. Емкости не должны иметь посторонних запахов и быть сухими.
2. Нужное количество зёрен (порцию либо целую пачку) засыпьте в чашу и, либо включите прибор, либо начинайте крутить ручку. Молоть кофе «про запас» не стоит: в емкости, даже самой герметичной, порошок быстро потеряет всю тонкость аромата.
3. Пересыпьте кофе в чашку и заварите.
4. Тщательно протрите емкости, чтобы убрать остатки порошка. Дайте им немного проветриться.

Измельчить кофе в мелкий порошок в кофемолках роторного типа вы сможете за 15-20 секунд, для среднего помола нужно будет секунд 13, для крупного – 10 секунд.

Если у вашего напитка появилась невкусная кислинка – увеличьте размер кофейных гранул. Убрать лишнюю горечь поможет уменьшение скорости помола.

В уходе за жерновой кофемолкой нет ничего сложного. Причем существенных различий – электрическая они или ручная – нет. Но делать это нужно регулярно!

1. Электрическую кофемолку отключите от сети, но не просто нажав на кнопку, а вытащив шнур из розетки.
2. Сухой салфеткой или влажной (не мокрой) тряпицей очистите внутренние стенки и детали от остатков перемолотых зёрен. Если не делать этого после каждого помола, со временем и стенки, и детали покроются масляным налетом. Можно использовать мягкую тонкую кисть или ёршик для чистки курительной трубки, ватную палочку – они помогут убрать из труднодоступных мест остатки кофе.
3. В некоторых моделях перемалывающий механизм можно вытащить полностью, но не делайте этого, не разобравшись предварительно в инструкции. Детали прополощите в тёплой воде и высушите. Использовать средства для мытья посуды нельзя – запах будет сложно вывести.

Кофемолка предназначена для измельчения кофе и, пытаясь обработать в ней крупу или сахар, вы рискуете сильно повредить агрегат.

Микрочастицы сахарной пудры, попав в механическую «начинку» кофемолки, склеиваются и могут вызвать серьезные неполадки в работе.

Рис и вовсе тверже зерен, и крахмал, содержащийся в нём. Кроме того, к аромату кофе будет подмешиваться посторонний запах.

Ручная или электрическая модель – что лучше?

Еще не так давно был всего один вид кофемолок. В настоящее же время их так много, что поневоле впадаешь в ступор, пытаясь выбрать подходящий экземпляр. У каждого вида есть свои достоинства, но и недостатки присутствуют.

И, несмотря на многообразие электрических моделей, у многих ценителей кофе на кухне есть старые ручные модели. Вполне объяснимо, почему.

• Ручную кофемолку просто мыть и сушить.
• Её компактные размеры позволяют разместить аппарат куда угодно: на любого размера стол, табуретку и даже подоконник.
• Она универсальна и ей можно пользоваться в любых условиях. Ей не нужен ток или батарейки.
• Зерна кофе перемалываются равномерно, не пережигаясь, сохраняя аромат и вкус.
• Ручные кофемолки продаются по вполне доступной цене: от 1100 рублей. Модели восточные (цилиндрические) стоят несколько дороже традиционных европейских, как и с каменными или керамическими жерновами.
• Небольшой шум при работе присутствует, но с шумом от электрического аппарата его не сравнить.
• Служит верой и правдой много лет.

Про минусы тоже нельзя не сказать.

• Не всегда есть возможность выкроить время на помол. На приготовление одной порции эспрессо вам понадобится крутить жернова некоторое время.
• Затрачиваются человеческие силы.
• Емкость, в которую засыпают зерна, обычно небольшого размера.
• Чтобы отрегулировать степень помола в кофемолках европейского типа нужно снимать крепежный винт, шайбу, вытаскивать ручку и только тогда получится добраться до регулировочной гайки.

Электрическая кофемолка была придумана в первую очередь для того, чтобы сэкономить человеческие силы и время. Удобна она будет для кухни просторной, для большой семьи.

• Для того чтобы перемолоть порцию кофе, вам достаточно нажать одну кнопку, а не упорно крутить ручку.
• В большинстве электрических кофемолок резервуары для зерен рассчитаны на большую порцию – на целую пачку. Соответственно, за одну процедуру вы получите большое количество порошка.

Недостатки:

• Электрические кофемолки больше по размеру, чем обычные, и не могут работать без электричества. Ставить её приходится поближе к розетке, что не всегда удобно на кухне маленького размера или с большим количеством электроприборов.
• Часто качество помола низкое (это зависит от типа аппарата: ножевой прибор равномерного помола не дает, лучше выбрать электрическую жерновую).
• Велик риск пережигания зерна, если молоть кофе долго и помногу.
• Нет бесшумных электрических кофемолок, увы. И как бы производители не старались, чем сильнее мотор – тем она больше шума издает.
• Стоимость велика. Конечно, в продаже есть аппараты за 1000-2000 рублей, но отзывы о таких не самые радужные, а качественные стоят от 5000 рублей и выше.

Отзывы

Ниже приведены некоторые отзывы покупателей. Если вам есть что сказать — оставляйте ваш отзыв в комментариях под статьей, он будет полезен нашим читателям.