Выбираем идеальный интерьер для кафе-бара

Дизайн интерьера для кафе: как выбрать стиль и обеспечить удобство?

Какой дизайн наиболее выигрышно будет смотреться в кафе? Какой стиль нужно дать, чтобы он привлекал клиентов? Как оригинально подойти к оформлению помещения? Как создать свой стиль, чтобы он отличался от других заведений с таким же дизайном?

Интерьер в кафе является одновременно его визитной карточкой и инструментом, который как раз и создает атмосферу. При создании дизайна интерьера для кафе важно учитывать 2 одновременно противоречивых, но очень взаимосвязанных момента:

Интерьер кафе создает о нем первое впечатление;
Интерьер кафе влияет на атмосферу в заведении и его дальнейшее восприятие.

Современный и стильный интерьер в сочетании с вкусной кухней являются основой для ведения успешного бизнеса в сфере общественного питания.

Самое важное при создании интерьера для кафе – его стиль

Сейчас создание особенного стиля, который будет не похож на другие-является главной потребностью всех заведений, опорой могут служить любые дизайны, только нужно помнить, что индивидуальность вы должны придумать сами, дополняя интерьер интересным декором и своими фишками заведения. Для того чтобы посетители чувствовали себя комфортно, следует поэкспериментировать с цветовыми сочетаниями, оформлением помещения, предметами интерьера и тд.

И еще зонирование…

В коммерческом дизайне интерьера зонирование тоже играет огромную роль. В любом кафе есть свои функциональные зоны, которые разграничить нужно с еще большим пристрастием, чем при зонировании квартиры или дома.

На что следует ориентироваться при создании дизайна интерьера кафе?

Кухня решает…

Также следует ориентироваться на кухню, которая предлагается в заведении. Если это fast food, то возможно создание воздушного интерьера, который воплощается в светлых настенных покрытиях, подвесных потолках, качественном освещении различных цветов и тд. Дизайн кафе, в котором предлагаются блюда национальной кухни, может быть выполнен в цветовой гамме символики определённой нации. Для облагораживания помещения используются декоративные украшения. Если кафе опирается на русскую кухню, то элементами интерьера могут служить различная народная атрибутика, текстиль, предметы быта и тд., это создаст комфорт заведению и окунёт посетителей в старину.

Зона барной стойки

Дизайну барной стойки также следует уделить особое внимание, данный элемент должен быть красивым и аккуратным, стулья удобными, так как многие любят посидеть именно ща барной стойкой, а не за столами. Для оформления понадобятся изысканные строительные и отделочные материалы, оригинальная, привлекающая внимание подсветка, большое количество посадочных мест и тд. Требуется четко распланировать расположение посадочных мест, технологической зоны кухни и гардероба. Особую роль здесь играет не только необычный интерьер, но и его функциональность и удобство для посетителей и персонала. Особое внимание стоит уделить стоимости, так как она должна полностью соответствовать выбранному вами стилю.

Какая стилистика оформления дизайна интерьера кафе встречается чаще всего?

Ампир

Сейчас многие рестораны сделаны в таких стилях, как ампир, где присутствует особая роскошь и богатство, такие заведения выглядят очень достойно. Данный стиль претерпел некоторые изменения и сумел приспособиться к современным требованиям: если раньше в заведениях такого стиля использовалась твердая мебель и очень неудобные столы, то сейчас им на смену пришли мягкие и комфортные стулья, широкие столики. Данному стилю характерны обилие зеркал, позолоченные рамы, Мраморные статуи и элементы из камня,роскошная лепка, витиеватая резьба и лепнин, красное дерево. Классический стиль всегда являлся популярным в ресторанном бизнесе. Характерными чертами являются пастельные цвета, массивные тяжёлые шторы, большое количество зеркальных поверхностей, большие окна и обилие света.

Модерн

Модерн походит тем заведениям, которые хотят опереться на стиль и комфорт одновременно. В дизайне присутствуют ассиметричный формы, цветочные орнаменты и узоры, мягкие и плавные линии, спокойные цвета и приглушённый свет, который создаёт особую атмосферу.

Хай-тек

Хай-тек часто используется для ресторанов с высокой кухней. Этому стилю присуще светлые тона, приближенные к белому, хромированные элементы, оригинальные источники света и отражающие свет поверхности.

Готика

Готика является также актуальной в оформлении кафе и ресторанов, этот стиль подойдёт как для маленьких, так и для больших помещений. В таком дизайне присутствует массивная мягкая мебель, коричневые и молочные цвета, красочные витражи, свечи, камин и тд.

Барокко

Очень интересным стилем является Барокко, это окунёт посетителя в атмосферу французской роскоши, можно почувствовать себя героем фильма “Титаник”. Используется для оформления элитных и дорогих ресторанов. Стиль рококо, который не уступает барокко в роскоши, является более воздушным и утонченным благодаря большому количеству зеркальных поверхностей и цветов в интерьере.

Вариантов оформления дизайна кафе может быть огромное количество, но действительно хороший интерьер стоит того, чтобы потратить усилия на его проработку, времени на на проектирование и учет всех мелочей и денег на то, чтобы нанять толкового дизайнера интерьера для коммерческих помещений, который создаст идеальный дизайн-проект интерьера для вашего кафе.

Дизайн интерьера кафе

Если вы намереваетесь разрабатывать дизайн интерьера кафе, необходимо помнить о двух важных вещах. Во-первых, данное заведение является местом общественного пользования. Поэтому оформлять его нужно таким образом, чтобы выбранный стиль нравился не столько вам самим, сколько посетителям.

Во-вторых, люди посещают кафе не только для того, чтобы вкусно и сытно поесть, но и хорошо отдохнуть в промежутке между работой или после ее окончания.

Разрабатывая дизайн интерьера кафе-бара или детского заведения, очень важно продумывать все перечисленные ниже аспекты:

оснащение помещений мебелью.

Именно поэтому в данной статье мы подробно рассмотрим каждый из этих пунктов, чтобы вы могли составить представление о том, как разрабатывается грамотный дизайн интерьера кафе-баров.

Стили оформления кафе

Сегодня на отечественном рынке можно встретить следующие стили и варианты дизайна интерьера кафе:

минимализм. Для этого стиля характерны наиболее простые цветовые решения. В основном он используется в кафе, принадлежащим к многочисленным сетям быстрого питания (фаст-фуд);

стиль арт-деко – это наполнение интерьера легкими и изящными элементами;

английский стиль. Своей строгостью и аристократичностью он напоминает классику, однако предполагает использование шикарных и дорогих деталей;

экзотический стиль. Он яркий и манящий. При этом кафе, оформленное в таком стиле, предлагают не только экзотические элементы интерьера, но и соответствующие блюда;

морской или средиземноморский стиль;

дизайн интерьера кафе в стиле лофт, для которого характерны индустриальные и промышленные детали. Подобные заведения с удовольствием посещают творческие натуры.

Виды кафе и особенности оформления каждого из них

Если вы посмотрите на фото дизайна интерьера кафе, то сможете легко понять, что на стиль оформления влияет выбранная владельцем тематика.

К примеру, сегодня весьма популярными являются следующие разновидности таких заведений:

детское кафе. В нем преимущество отдается ярким краскам, качественным рисункам, изображающим популярных мультяшных персонажей. Большое внимание уделяется безопасности – вся мебель изготавливается исключительно из натуральных материалов, а розетки и прочее оборудование скрывается подальше из поля зрения целевой аудитории. Также в дизайне интерьера детского кафе используются легко очищаемые поверхности;

кафе-ресторан. Такое заведение отличается от остальных наличием вместительного зала, большого количества посадочных мест и атмосферой настоящего шика;

кафе-бар, чайхана или кофейня. В подобных заведениях предлагаются только спиртные напитки / чай / кофе, а также закуски к ним. Интерьер оформляется и обставляется таким образом, чтобы обеспечить посетителю максимально комфортный отдых.

Подбор цветового решения для кафе

Цветовое решение, в котором будет оформлено заведение, также имеет большое значение для комфорта посетителей.

К примеру, красный и оранжевый тона помогают задать настроение и улучшить аппетит, желтый позволяет сконцентрироваться на важных мыслях.

Усилить данный эффект дают возможность зеленый, коричневый и белый цвета.

Разумеется, при выборе цветовых решений необходимо учитывать выбранный стиль оформления и тематику заведения.

Если вы открываете кофейню, в которой посетитель может не только отведать вкусный и бодрящий напиток, но и отдохнуть несколько часов за чтением свежих газет или журналов, то яркие краски будут явно лишними.

Выбор мебели для кафе

Данный этап также напрямую зависит от типа открываемого вами заведения.

Для ресторана будет уместным использование массивных столов и стульев, выполненных из натурального дерева, в фаст-фудах и спортивных кафе вполне можно устанавливать разноцветную пластиковую мебель.

Особое внимание следует уделить детским заведениям – как уже говорилось ранее, их просто необходимо обставлять предметами из натуральных материалов.

Кроме того, мебель должна иметь скругленные углы для максимальной безопасности маленьких посетителей.

Каким образом осуществляется разработка дизайна кафе?

Для того чтобы разработать по-настоящему эффектный дизайн интерьера кафе-бара или ресторана, лучше всего обращаться в специализированные студии.

В их услуги обычно входит:

разработка концепции заведения. Именно на этом этапе предстоит выбрать, намереваетесь вы открывать средиземноморское, спортивное, детское кафе или банальный фаст-фуд;

создание эскизов. В подавляющем большинстве случаев клиенту предлагается на выбор несколько вариантов оформления, из которых ему требуется выбрать наиболее подходящий;

создание дизайн-проекта. В него входит техническая документация, чертежи, планы расстановки мебели, схемы расположения электрооборудования, приборов, мебели и прочего.

Уважающая себя дизайнерская студия предлагает и еще один этап сотрудничества – авторский надзор, который дает возможность контролировать работу строительных или ремонтных организаций, следить за тем, чтобы она полностью соответствовала дизайн-проекту.

Дизайн интерьера бара – разнообразие идей

Постоянный поток посетителей, выбирающих именно этот бар из множества других, – о чем еще мечтает каждый владелец такого заведения! Однако, чтобы добиться настоящей популярности и востребованности, недостаточно лишь радовать публику восхитительными напитками и едой.

Люди всегда охотно идут туда, где их встречает особая обстановка. Она должна радовать глаз и быть благоприятной для расслабления. Попав в такую атмосферу однажды, хочется в следующий раз очутиться в ней же. Поэтому очень важно тщательно продумать и воплотить в действительность такой интерьер, который будет неизбежно притягивать все больше посетителей.

На что следует обратить особое внимание, разрабатывая проект

Подбор столов и стульев

Мебель в баре должна не только быть эстетичной, но и соответствовать стилистике оформления. В одних случаях в интерьер отлично впишутся предметы с мягкой кожаной или тканевой обивкой, в других – обстановку украсят изделия из ротанга.

Плетеная мебель в баре

Удобство мебели – не менее важный критерий, чем ее привлекательность. Иногда симпатичные на вид кресла оказываются настолько глубокими, что сидеть в них комфортно, а вот дотянуться до напитка, стоящего на столе, затруднительно. Кроме того, мебель не следует расставлять слишком плотно, чтобы людям не приходилось протискиваться через предметы, продвигаясь к своему месту.

Обустройство барной стойки

Об этом элементе стоит сказать отдельно. Он является ключевым для заведений такого типа и обязательно является объектом внимания посетителей. Помимо интересного оформления, важно определиться с наиболее удачным расположением барной стойки и ее конфигурацией. Эта деталь интерьера может иметь прямую, трапециевидную или иную форму.

Барная стойка сложной формы

Речь идет о предмете, отделяющем зону для бармена от остального пространства и одновременно выступающем в роли полноценного стола, за которым иные завсегдатаи заведения порой проводят весь вечер. Стойка должна быть удобной для клиентов. Ее следует дополнить специальными стульями, высокими, но устойчивыми.

Важно не забывать и о создании комфортных условий для работы бармена. У профессионала на его площадке все должно быть под рукой. В глубине пространства традиционно закрепляются полки, на которых размещаются бутылки с вином или другим алкоголем и бокалы. В красивых интерьерах область барной стойки выглядит безупречно со стороны зала, и никакие лишние предметы не нарушают эту картину.

Зона барной стойки

Освещение

Оно в баре может быть общим или рассредоточенным по зонам. В заведении, работающем до утра, предпочтительно обеспечить приглушенное освещение. От используемых приборов во многом зависит восприятие окружающей обстановки. Это могут быть, например, точечные светильники, неоновые излучатели или необычные люстры.

Интересные люстры в баре

Современные средства позволяют создавать впечатляющие эффекты. Путем умелого распределения света и тени можно получать нужное настроение в интерьере открытого для публики заведения.

Еще несколько рекомендаций

Удачный дизайн бара формируется при соблюдении следующих советов:

• Во избежание диссонанса следует учитывать особенности планировки. К примеру, в небольшом помещении со сводчатыми потолками не будет уместным стиль хай-тек.
• На одной из стен длинного узкого пространства лучше закрепить крупные зеркала, чем, скажем, выполнить в этом месте отделку деревянными панелями.
• В заведении неплохо установить какой-либо самодостаточный объект, вызывающий у публики повышенный интерес: бильярдный стол, мишень для дартса, изумительный декоративный колодец или искусственный фонтан. После посещения бара люди будут говорить о таких вещах.

Бильярд в уютном баре

Дизайн бара определенного формата

При создании интерьера учитывается конкретное назначение заведения. Дизайн бара-кафе будет отличаться от оформления паба или места, где встречаются заядлые любители спорта. Заведение также может не иметь определенной направленности. Дальше рассмотрим разные варианты интерьера.

Обычный бар

Обустраивая заведение, рассчитанное на широкую публику, лучше придерживаться конкретного стиля. Например, идеально соответствует подобному времяпровождению лофт. В баре в таком случае царит атмосфера промышленного здания, точнее, его чердака с трубами, балками и прочими атрибутами.

Заведение в стиле лофт

Уникальность интерьера безоговорочно выигрывает перед показным шиком. При желании и достаточных средствах можно реализовать самые неординарные задумки. Так, умелые мастера способны превратить бар в таинственный лес с волшебными цветами или тоннель под сводами сооружения, освещенный длинной цепью фонарей.

Вариант интерьера бара

Невероятное впечатление производит интерьер, где пространство разрезано на части множеством ломаных линий, а конфигурация мебели вторит этому великолепию.

Бар-кафе

В таком заведении можно не только поднять себе настроение особыми напитками, но и подкрепиться, получив порцию вкусной еды. Атмосфера здесь должна быть очень уютной, располагающей к неспешной беседе. В баре-кафе можно установить дорогие кресла и даже мягкие диваны. Стены уместно оформить в теплых тонах. Люстры и другие приборы пусть излучают матовый свет.

Панорамное остекление с видом на город придаст обстановке особую прелесть, особенно в позднее время, когда снаружи загорается море огней. В самом помещении при этом могут действовать необычные источники света.

Город за стеклом

Подобные заведения, как правило, не отличаются большими размерами. Основной тон, используемый в интерьере, – коричневый, совпадающий с цветом предлагаемого напитка. Барная стойка и столы здесь обычно деревянные. Сиденья могут иметь кожаную обивку. Стены тоже нередко обшиты деревом. Кроме того, применяется их окрашивание или оклеивание обоями. В таких местах организуется теплое, приглушенное освещение.

Можно обустроить паб на английский манер. Для этого также не потребуется много пространства. Изюминкой заведения станет массивная каменная стена. В нее идеально впишется арочная дверь с эффектной железной фурнитурой. Другие элементы обстановки, выполненные из грубого дерева дополнят общую картину.

Паб в английском стиле

Спорт-бар

Основную аудиторию здесь представляют мужчины среднего возраста. Кто-то из них сам активно занимается спортом, другие любят смотреть соревнования и болеть за ту или иную команду. Спорт-бар, помимо употребления напитков, предоставляет возможность наблюдать в своих стенах трансляции матчей.
Для этого в помещении устанавливаются экраны, обеспечивающие удобный просмотр. Часто по центру размещается самый большой монитор. Несколько передающих устройств поменьше вешаются так, чтобы можно было следить за трансляцией с любого места. Иногда экраны располагаются вдоль длинной стены.

Если площадь позволяет разбить зал на зоны, телевизоры, передающие разные матчи, устанавливаются в каждой из них. Таким образом, посетители-болельщики могут смотреть соревнование по тому виду спорта, который их интересует. Еще больше окунуться в атмосферу спорта позволят сиденья, сделанные в форме мячей, а также всевозможные атрибуты: развешанные на стенах афиши, фото спортсменов, кубки на полках.

Стоит помнить, что спорт – это азарт. Горячие споры и даже драки – обычное дело для посетителей такого бара. Чтобы внештатных ситуаций происходило меньше, следует разместить столы на достаточном расстоянии друг от друга. Это возможно в просторном помещении, а вот маленькое для организации спорт-бара окажется не вполне подходящим.

Бар-ресторан

Это заведение является довольно масштабным. Посетителю в нем предложат и крепкие напитки, и разнообразные, в том числе сложные, блюда. Здесь могут стоять длинные столы, убранство которых соответствует ресторанному стилю. Заведение рассчитано на состоятельных людей. Оно обставляется дорогой мебелью. А в качестве элементов декора могут применяться зеркала и разные стильные вещицы.

Барная стойка нередко размещается в просторном ресторане. Некоторые дизайн-проекты предполагают ее обособление от основного зала вместе с прилегающим пространством. Таким образом в ресторане организуется отдельный мини-бар.
Существуют еще некоторые разновидности бара, обладающие своими особенностями. В любом случае интерьер таких заведений должен цеплять, запоминаться и быть таким же интригующим, как содержимое наполненных бокалов.

Выбираем идеальный интерьер для кафе-бара

Концепция

Прежде чем приступить к оформлению своего заведения, владелец должен самостоятельно сформировать представление о дизайне интерьера бара. Разработка удачной концепции предусматривает учет любой мелочи. В первую очередь необходимо определиться с целевой аудиторией. Например, если это будет спортивный паб, то и его стиль должен быть соответствующим. Такие пабы необходимо оборудовать множеством телевизоров, на которых будут транслироваться различные спортивные соревнования.

Если это будет небольшой уютный ресторан, в котором после работы можно выпить с друзьями пару бокальчиков пива, то при его проектировании следует использовать основательную деревянную мебель, приглушенное освещение и неяркие цвета, позволяющие расслабиться после тяжелого рабочего дня. В пивных ресторанах такого типа зачастую используется гаражная тематика, настраивающая посетителей на максимальное расслабление.

Разработка

Выбор стиля интерьера

После того как проект бара будет создан, наступает этап оформления интерьера. Правильно подобранный стиль бара является залогом его популярности и востребованности.

Перед тем как приступить к созданию стиля интерьера бара, следует вспомнить несколько важнейших правил:

Интерьер бара должен полностью соответствовать его уникальному названию. Так, если бар называется «Охотник», то в нем должна быть по максимуму реализована тематика охоты и рыбалки. Дизайн такого пивного бара может быть дополнен натуральными чучелами животных, уникальными оружейными экспонатами и т.д. Если же бар называется «Трибуна», то в его стиле должна обязательно присутствовать спортивная тематика. Такой интерьер предусматривает использование спортивных плакатов, кубков, «роз» популярных футбольных команд и т.д.
Фасад также должен соответствовать тематике бара.
Ориентация на целевую аудиторию. Владелец должен четко понимать, какая категория населения является его основными клиентами. Если это молодежь, то в интерьере можно использовать стиль лофт, модерн или хай-тек. Если целевой аудиторией является престижная публика, то при создании интерьера должна использоваться дорогая мебель, кожаная отделка, зеркала и т.д.
Дизайн должен соответствовать атмосфере заведения. Разрабатывая формат своего бара, стоит помнить, что он должен располагать клиентов к раскованности, расслаблению и веселью.

Осуществляя выбор стиля пивного ресторана, также следует помнить о важности цветовых решений. Именно цвет зачастую влияет на поведение, настроение и самочувствие людей. В барах и других питейных заведениях чаще всего используется сине-голубая или желто-оранжевая цветовая гамма. Применение именно этих цветов обусловлено тем, что они способствуют душевному покою, долгим беседам и повышению аппетита.

Еще один важный момент – ценовая категория бара. Если планируется создание недорогого питейного заведения с доступными ценами, то и особых требований к интерьеру не будет. В этом случае достаточно косметического ремонта, установки недорогой, но удобной мебели и барной стойки. Соответственно, при создании проекта заведений, рассчитанных на более высокий уровень цен, следует ориентироваться на более высокие требования посетителей.

Выбор материалов

При создании недорогих баров может использоваться и пластик. Однако его количество должно быть в разумных пределах.

Особенное внимание стоит уделить материалам, которые будут использоваться для изготовления барной стойки. Они должны быть не только натуральными, но и износоустойчивыми. В дорогих заведениях барные стойки практически всегда изготовляются из дерева. Долговечность и красивая фактура деревянных барных стоек придает им респектабельности и изысканности. Также пользуются популярностью стойки, выполненные из натурального или искусственного камня. Стоит заметить, что очень часто материалы для изготовления барной стойки, мебели и других элементов бара комбинируются.

В целом при выборе материалов, предназначенных для создания интерьера, главное помнить об удобстве и уюте посетителей заведения. Этот нюанс следует обязательно указать при выдаче технического задания специалистам, отвечающим за разработку проекта и оформление интерьера заведения.

Современные тенденции

Дизайн бара лофт появился в 40-х годах прошлого века в США. Данный стиль предусматривает использование производственных или промышленных площадей. Бары, интерьер которых оформлен в этом стиле, отличаются просторными помещениями, большими окнами, высокими потолками и отсутствием штор. Основным девизом лофта является максимум пространства и минимуму перегородок. Грамотный дизайн кафе, баров и ресторанов в стиле лофт предусматривает использование лестниц, труб, кирпичной кладки, грубой штукатурки, арматуры, неприкрытых систем вентиляции и т.д. Все это может гармонично сочетаться с ультрамодной мебелью, современной техникой и нестандартными аксессуарами.

Еще один популярный стиль дизайна бара – хай-тек. Подобные варианты баров, как правило, находятся в офисных районах и солидных бизнес-центрах. В данных учреждениях создается идеальная атмосфера для проведения деловых встреч и переговоров. К основным характеристикам этого стиля стоит отнести прагматизм, функциональность, эргономичность и рациональность.

В дизайне ресторанов и баров сегодня активно используется и такой стиль, как модерн. Он отличается универсальностью и наличием большого количества свободного пространства. Что касается стиля прованс, то он тяготеет к естественности, тишине и покою. Подобные характеристики обеспечиваются за счет использования в интерьере молочных, кремовых, бежевых, белых, пастельных и приглушенных цветов. Еще одной особенностью прованса является использование вещей с эффектом старения.

Создаем дизайн кафе, который привлечет посетителей

Проектировать собственный дом или делать в нем ремонт явно в удовольствие. Это ведь огромное поле для творчества. Придумывать дизайн каждой комнаты или фасада – что может быть интереснее? Здесь можно воплотить все мечты в реальность. Это касается уютного семейного гнездышка, или строгой квартиры холостяка – в общем, все для себя любимых. Однако, с дизайном кафе дела обстоят сложнее. Ведь ориентироваться нужно не только на свои вкусы, а и на предпочтения потенциальных клиентов. Но и для этого нелегкого вопроса мы найдем оптимальное решение.

Кафе и рестораны являются помещениями, основное предназначение которых организовать полноценный отдых человека от суеты жизни и серых трудовых будней.

С чего начать

Начинать стоит с идеи и желания. Это основополагающая любого дела. Имеющий желание, поставит цель, а, значит, найдет способы ее достижения. Желание есть. Далее нам потребуется идея. Вдохновившись стоящей идеей, вам легче будет увидеть будущий результат в мелочах, в соответствии с этим и все недочеты в процессе работы. С духовным разобрались, перейдем к материальному.

К стилю оформления кафе и ресторанов предъявляется много требований.

Прежде чем переходить к дизайну помещения нужно решить все технические стороны вопроса. Начинать следует с планировки: определите, где будет находиться кухня и санузел. Эти помещения требуют отводов для канализационных и водопроводных труб, на кухню требуется провести газ. Поэтому местонахождение этих помещений нужно определить в первую очередь, ведь коммуникации должны быть скрыты от глаз посетителей.

Начинающему ресторатору или владельцу кафе, безусловно, нужно обладать огромным багажом самых разнообразных знаний и умений.

Далее распределите зоны: где будет расположена барная стойка (если таковая предполагается), игровая зона для детей, тихое место для уединенных встреч. В общем, в первую очередь разберитесь с планировкой пространства. Затем можно переходить к составлению дизайн-проекта.

Должна быть оригинальность при неизменном комфорте.

Дизайн-проект

Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?

Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.

Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.

Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.

Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.

Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.

Этапы разработки и критерии

Формирование дизайн-проекта состоит из нескольких частей, выполнять которые необходимо постепенно, чтобы не упустить важные мелочи. Основные этапы разработки требуют:

Составить техническое задание;
Сделать замеры всех составляющих;
Создать эскизы;
Перенести все данные непосредственно на бумагу.

Грамотный дизайн кафе и ресторанов является основной задачей, которая возникает сразу же после идеи заняться именно этим бизнесом.

Не пренебрегайте данной частью ремонта. Эта простая, на первый взгляд, задача на самом деле составляет основу проекта, и является самой важной его частью. Она дает старт, от которого зависит течение остальной работы. Возможно, понадобится составление чернового варианта или нескольких. Однако, игра стоит свеч. Подойдите к ней со всей ответственностью.

Организация собственного бизнеса должна начинаться с идеи.

Рассмотрим основные критерии, которые следует принять во внимание во время работы над проектом.

Высота потолков, площадь свободного пространства, и места, занимаемого мебелью – важные показатели, являющиеся отправным пунктом для дальнейшего продвижения. От габаритов здания, в котором будет находиться кафе зависит и его функциональность, и предполагаемый дизайн. С технической стороны размеры должны быть учтены для правильного размещения коммуникаций. С эстетической – масштаб помещения влияет на тематику заведения, расположение зон, выбор цветов и мебели.

Данный критерий является основополагающим в дальнейших решениях.

Следующий немаловажный фактор – стоимость дизайна. Скорее данный критерий стоит вровень с предыдущим. Он, несомненно, является важным, но не стоит ориентироваться только на него, и гнаться за дешевизной, уступая качеству.

Все зависит от того, сколько вы готовы вложить в собственный проект, и чего ожидаете.

Еще один этап работ – составление сметы. Стоит рассчитать предполагаемую сумму на затраты по материалам и работе мастеров. Также учитывайте неожиданные накладки, и имейте небольшой резерв на случай неожиданностей.

Найти оптимальный выбор между качеством и ценой поможет дизайнер или руководитель отделочными работами. В данный момент у вас есть возможность отыскать качественный материал по вполне приемлемым ценам. Обязательно обговорите этот вопрос.

Правильный подход может сэкономить достаточно средств и привести к лучшему результату.

Следующий фактор больше относится к дизайнерскому решению. Тематика, которую диктует предназначение заведения играет большую роль в дальнейшем его обустройстве. Функции кафе дают понять, какую мебель стоит выбрать, какую подбирать цветовую гамму, и другие нюансы. В этом случае ориентироваться стоит на предполагаемую публику.

Если это рок-кафе, предназначенное для заядлых любителей данной тематики и громкой музыки, ни о каких нежных тонах и ярком освещении речи быть не может.

Также имеет значение месторасположение заведения. Если оно находится у моря, следует сделать соответствующий дизайн; если это придорожное кафе для усталых автомобилистов, особо четко детали здесь можно не вырисовывать, но отдать должное внимание кухне.

Продумайте функциональное предназначение заведения и его целевую аудиторию, и в связи с этим создавайте уникальный стиль.

Следующий фактор, относящийся непосредственно к декору. Если тематика диктуется целевым назначением и влияет на техническую часть проекта, то стиль – это отображение вашего «я» и собственных фантазий.

Создавая неповторимый стиль, нельзя забывать о тематике заведения и его технических характеристиках.

Данный критерий дает большую свободу для творчества.

Подробнее о стиле

Поговорим подробнее о стилевом оформлении будущего кафе, которое зависит от всех вышеперечисленных факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что нужно для их выполнения.

Вдохновленный идеей владелец будущего кафе или ресторана четко видит его в своем воображении до мелочей.

Тематика	Что использовать	Стиль
Кафе восточной кухни	Статуэтки, символизирующие течения востока; пастельные тона в оформлении, сочетание красного и желтого с вкраплениями зеленого	Дальневосточный (стилевые направления Японии, Китая, Кореи)
Европейская кухня	Теплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки	Венецианский, итальянский, барокко, для особых идей можно использовать готический
Рок-клуб	Приглушенное холодное освещение, наличие сцены обязательно, живую музыку, темные цвета, пластинки и фото известных рок-музыкантов для оформления стен.	Гаражный стиль, панк, рок
Детское кафе	Яркие цвета, различные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку.	Сказочный, мультипликационный. Можно использовать тематику какого-либо мультфильма с изображением его героев и настроения
Придорожная закусочная	Теплые тона в оформлении, хорошо подойдет кирпичная кладка, или стена, декорированная «под кирпич»	Можно подражать американским закусочным, отобразив их стилевые направления, использовать тематику западных вестернов или не прибегать к особому стилю, создав уютную домашнюю атмосферу для передышки
Кафе на набережной	Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, используйте соответствующие элементы декора (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.)	Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, соответственно с месторасположением заведения
Кальянная	Мягкие тахты с большим количеством подушек в красных тонах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесками	Ближневосточный (стилевые течения стран среднего востока)

Дизайнеры способны создать то помещение, в которое люди будут возвращаться снова и снова.

Рассмотрим самые распространенные направления.

Восток

В последнее время на российской платформе становится популярной восточная тематика. Посетители с удовольствием заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее данную тематику, необходимо создать соответствующий дизайн.

Основными цветами китайских ресторанов является красный, желтый и черный.

Желательно сделать их основополагающими, добавив вкрапления других. Неизменным атрибутом этой страны является китайский дракон. На родине его принимают за божество, и проявляют должное почтение. Этот символ можно использовать в нашем интерьере, чтобы создать соответствующее настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, иногда апрель) устраивать небольшую программу для привлечения клиентов и делать скидки. Еще один широко употребляемый восточный элемент – бамбук. Его можно использовать в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для маленьких заборчиков. Для полного погружения в атмосферу используйте живое растение.

Гораздо дешевле и менее хлопотно будет использование декоративных аналогов.

Еще одна популярная тематику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль ближнего востока также хорошо был принят русским потребителем. Для его создания следует выдержать основные нотки. Для этого должны быть блюда восточной кухни, кальян, тахты с большим количеством подушек. Цветовая гамма также склоняется к использованию красных тонов. Однако отличается большим спокойствием и роскошью.

Должны быть обязательно вкрапления золотого и черного цветов.

Интересные идеи

Для привлечения современной молодежи нужно создать что-либо новое и оригинальное. Таким станет дизайнерское оформление тематического кафе. Предлагаем несколько живых вариантов.

Стилевое течение его может быть абсолютно разным.

Тематика фильма или сериала

Есть фильмы, смело заявляющие о своей популярности на протяжении нескольких лет. К таким относятся фанаты Поттерианы, Сумерек, Алисы в стране чудес, квадрологии «Один дома» и др. Их не назовешь популярными на конкретный момент. Однако, множество любителей будут рады побывать в «Хогвартсе» или «нырнуть в кроличью нору».

Вы можете предоставить им такую возможность.

Техника

Сделать кафе будущего, где вместо стульев ракеты, а дизайн потолка и стен неумолимо хочет отправить вас сквозь петлю времени. Такое заведение будет интересно для любого возраста и пола.

При любом планировании однородность дизайнерских решений невозможна, именно поэтому упор делается на индивидуальность.

Ретро

Не менее популярной остается ретро-тематика. Современные люди охотно поглядели бы на жизнь предшественников. Вы можете выбрать любой век и страну. Лучше всего наиболее точно воссоздать настроение той эпохи, подобрав соответствующие блюда, наряды и дизайн.

Стиль оформления и атмосфера делают из любого кафе место встреч для определенного типа людей с определенными потребностями.

Существует еще множество оригинальных идей. Возможно, вы станете основоположником нового стилевого направления. Но! Увлекаясь дизайном, не забывайте о хорошем персонале и вкусной кухне. Люди, пришедшие перекусить, а получившие вдобавок эстетическое наслаждение и новые впечатления будут довольны вдвойне, и обязательно вернутся. Еще и друзей прихватят.

Создать незабываемую атмосферу и довести качество блюд и их презентацию до совершенства – и есть основные задачи любого начинающего ресторатора, которые при желании посильны каждому.

ВИДЕО: 65 идей интерьера кафе.

65 идей интерьера кафе – шаг навстречу общественному признанию

Выбираем идеальный интерьер для кафе-бара

Если вы определились с тематикой и направленностью вашего заведения, то можете смело выбирать интерьер, исходя их них. Логично, что в японском ресторане будет преобладать японский стиль, а в кавказском необходимо выбрать интерьер, напоминающий о Кавказе. Если ваш ресторан не имеет какой-либо тематики, то можно просто разработать оригинальный и приятный интерьер, который придется по душе большинству посетителей.

Если вы уже начали ремонт кафе, то не забывайте, что все помещения должны по стилю сочетаться друг с другом. Нехорошо, если человек, выходя из шикарного зала, попадает в унылую и убогую гардеробную, поэтому вы можете выбирать для отделки разные цвета, но общая идея должна сохраняться.

Если вы не можете определиться с выбором интерьера самостоятельно, то можете пригласить дизайнера и психолога, которые помогут создать красивый интерьер, который обязательно понравится вашим гостям. Правильно выбранный интерьер – это одно из непременных условий для успешной работы кафе или ресторана.

Nota Bene или берем на заметку

Очевидно, что открытие собственного ресторана не начинается сразу же с создания дизайн-проекта. Этому крайне важному моменту традиционно предшествует еще целый ряд событий. В частности, анализ локального рынка и определение общей концепции заведения. При этом ключевыми факторами, определяющими будущий дизайн должны быть следующие:

1. Общая идея

Философия, концепция ресторана определяют, каким будет формат заведения. На этой стадии еще не обсуждаются конкретные детали интерьера и отделки, но решается вопрос о том, какую атмосферу необходимо создать в заведении. Например, это может быть пафосный, элитный ресторан или небольшое уютное кафе. Определение общего формата заведения поможет и выбрать подходящие стили для дизайна интерьера. Другими словами, если вы решаете открыть паб, то вряд ли будет уместным использовать в оформлении элементы классицизма.

2. Кухня

Еще один ключевой фактор, определяющий дизайн интерьера ресторана, – это кухня. Очевидно, что совершено по-разному будут оформлены Fast Food рестораны и заведение, предлагающие классические европейские блюда. Более того, сегодня все чаще встречаются рестораны с так называемой миксовой кухней. В меню одного заведения одинаково могут быть представлены японские роллы, итальянская паста и кавказский шашлык. Этот фактор также необходимо учитывать при выборе дизайна интерьера. Например, можно разделить ресторан на зоны, а можно использовать некий нейтральный стиль в оформлении, который бы гармонично объединял все представленные кухни.

3. Образ потенциального клиента

При выборе и разработке дизайна интерьера ресторана также необходимо смоделировать образ потенциального клиента. В данном случае особое значение имеют требования потенциальных клиентов к уровню комфорта и обслуживанию. В соответствии с этим подбираются отделочные материалы, мебель и средства декора определенной ценовой категории и класса. Другими словами, если ваша целевая аудитория – состоятельные люди, то интерьер заведения должен быть соответствующим. В противном случае, посетители просто к вам не вернутся.

С учетом всех выше перечисленных факторов – общей идеи, кухни, потенциальных посетителей – и разрабатывается дизайн-проект будущей внутренней отделки ресторана. При этом в нем обязательно должны быть отражены и учтены следующие детали:
Цветовое решение. Подбирается не только с учетом стиля, но и психологии человека. Например, яркие цвета стимулируют аппетит, неестественные (фиолетовый, голубой, серый и т.д.) – снижают.

Зонирование пространства с экспликацией каждого помещения. В грамотном дизайн-проекте обязательно отдельно прорисовываются все функциональные зоны, включая не только залы, но и кухню, подсобки и другие помещения служебного характера. При этом зонирование пространства предполагает учет особенностей планировки и размеров помещения.

Доминирующие материалы в отделке. То, с использованием каких материалов будут выполнены стены, потолок и пол в заведении, также имеет немаловажное значение. В этом смысле дизайн подбирается с учетом специфики помещения. Например, в ресторане с невысокими потолками неуместно будет смотреться стиль хай-тек, а в длинном и узком помещении идеальным решением станут зеркала.

Главное, на каком бы стиле вы ни остановили свой выбор, не забывайте: правильно подобранный дизайн интерьера ресторана должен сочетать в себе функциональность, эстетику и практичность.

Звездное мнение №1: дизайн – наше все

Но в какой же степени успешность кафе зависит от его оформления? Интересную, на наш взгляд, точку зрения по этому поводу высказал Игорь Бухаров, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России. В одном из интервью он как-то сказал: «…казалось бы, интерьер – это всего лишь «декорация», а главное происходит на кухне. Но на практике, оказывается, материал стен и обивка кресел важнее». Объясняя, почему так происходит, Бухаров называет два фактора:
Во-первых, в нашей стране в связи с активным строительством очень сильно возрос интерес к вещам и стилям. Дизайн активно обсуждается на светских тусовках, а оперировать такими понятиями, как «концепт», «винтаж» и др. просто стало модно.
Во-вторых, по мнению Бухарова, сегодня на пике популярности находится так называемая новая московская кухня. Представляющая собой некий микс из японской, итальянской, кавказской и русской, она составляет основу меню большей части ресторанов. В результате, человек может попробовать одно и тоже блюдо в сотни ресторанов. А это – скучно. Где остается искать разнообразия? Конечно, в атмосфере заведения!

И если во всем мире успех ресторана определяют 4 фактора (в порядке убывания важности): кухня, вино, сервис, атмосфера. То в нашей стране дизайн интерьера выходит на первое место. А потому, как утверждает Бухаров, напрашивается очевидный вывод: «Хочешь быть успешным – создавай атмосферу».

Звездное мнение №2: главный конек – кухня

Далеко не все согласны с тем, что определяющим фактором успеха кафе является его дизайн. Так, например, совершенно противоположную от бухаровской точку зрения высказывает Анатолий Комм, владелец нескольких ресторанов в Москве и по совместительству известный шеф-повар.

По его мнению, столица в последнее время чрезмерно увлечена так называемыми «дизайнерскими» ресторанами. Каждое новое заведение старается обойти в плане оригинальности уже действующих конкурентов. И у таких ресторанов, бесспорно, есть свои постоянные посетители. Это люди, которых сложно назвать гурманами, искушенная публика, меняющая заведения как перчатки в поисках новых ощущений.

Но даже в свете таких тенденций остается масса сторонников лучших традиций ресторанного бизнеса. Это люди, которые считают, что успех заведения зависит, в первую очередь, от того, насколько вкусно в нем кормят.

В подкрепление своего мнения Комм приводит очень удачное сравнение. По словам ресторатора: «…придя в оперу, нужно слушать оперу, а не разглядывать стулья, на которых сидишь». Результат – разумнее инвестировать большую часть средств в кухню, нежели во внутреннюю отделку ресторана.

На наш взгляд, обе точки зрения имеют право на существование. Какая из них точнее? Играет ли дизайн первостепенную роль в определении успеха ресторана или нет? Пожалуй, правильные ответы на эти вопросы может дать только ваш собственный опыт.
Каким должен быть интерьер кафе?

Правильный ответ на этот вопрос кроется в понимании назначения самого заведения. Любое кафе, независимо от того в каком стиле оно выполнено, работает для того, чтобы люди пришедшие в него могли отдохнуть, расслабиться.

Расслабляющая атмосфера – требование № 1

Чтобы создать расслабляющую атмосферу в интерьере кафе, можно воспользоваться следующими практическими советами:
используйте приглушенные тона и оттенки как альтернативы кричащим и ярким краскам;
выбирайте качественную отделку стен, полов и потолка, которая будет радовать глаз и вызывать желание вернуться именно в это кафе снова;
подберите удобные столы и стулья;
сохраните достаточно большое пространство между столиками, чтобы посетители, не смущаясь, могли поговорить во время еды о чем угодно.

Единый стиль как основа гармоничного интерьера

Весь интерьер кафе обязательно должен быть выдержан в едином стиле. При этом, он должен быть выбран с учетом конкретно вашей потенциальной аудитории и кухни заведения. Также следует соотнести площадь помещения, его стиль и освещение. Так, например, совершенно нелепо будет выглядеть небольшое кафе, оформленное в дворцовом стиле.

Наиболее популярны сегодня тематические кафе, а также два современных стиля:
Модерн. Интерьер кафе в этом стиле отличает широкое использование плавных и гибких линий. В отделке стен, потолков и даже полов обильно применяются материалы с принтами цветов и других растений. Также для модерна характерно использование лепнины, витражей и вышитых тканей.

Минимализм. Основная особенность интерьеров кафе, выполненных в данном стиле, – функциональность, отсутствие лишних деталей. Такой эффект помогают создать следующие основные принципы: минимум мебели (только необходимые столы, стулья, диваны), просторные полупустые помещения (исключаются массивные декор-объекты, к примеру), отделка с использованием материалов светлых цветов и оттенков.

Расставляем акценты

В интерьере кафе также обязательно должна присутствовать какая-то изюминка. В противном случае, заведение пополнит бесславные ряды других однотипных, никому не интересных проектов. Как же удивить своих посетителей и сделать так, чтобы они рассказывали друг другу о ваших дизайнерских находках?

Решений здесь на самом деле может быть великое множество. Например, можно уникализировать напольное покрытие, выполнив на нем вкрапления из необычной и редкой плитки или использовать интересные и нестандартные сочетания материалов в отделке стен – декоративной штукатурки, бамбука, текстильных обоев. Если идти по более сложному пути, то изюминкой заведения могут стать эксклюзивные столовые приборы или необычная мебель, изготовленная на заказ. Однако без грамотно подобранного освещения все эксклюзивные изыски не смогут произвести должного впечатления.

Как правильно осветить помещение

Последнее по списку, но далеко не по своему значению требование к интерьеру кафе – это грамотное освещение. Оптимальный вариант – использование многоуровневой системы. В зависимости от ситуации она позволяет либо ярко осветить помещение (например, при проведении торжеств), либо, напротив приглушить свет и тем самым создать романтическую обстановку.
Главное не забывайте, грамотное использование всех выше перечисленных правил и принципов внутренней отделки ресторана, кафе или бара – это уже как минимум 50% успеха.